CIBLES CHAINE ALIMENTAIRE ET PERIPHERIE • Industries Agroalimentaires (viandes, lait et produits laitiers, produits |
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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE | |
L'Industrie Agro-Alimentaire (IAA) tient une place stratégique au Maroc, de la simple fabrication locale jusqu'à l'élaboration de produits innovants voués à l'exportation internationale. |
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RESTAURATION ET RESTAURATION COLLECTIVE | |
La restauration dite commerciale ou remise directe comprend entre autre la restauration traditionnelle mais également la restauration rapide et la restauration collective La diversité des restaurants laissent un large choix pour le consommateur. |
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GRANDE ET MOYENNE DISTRIBUTION (GMS) | |
Le secteur de la distribution de produits alimentaires (secteur frais ou non) comprend une multitude d'activités car l'ensemble des produits de consommation y sont représentés. La grande et moyenne distribution (super, hyper, marché...) est une activité de commerce de détail proposant plusieurs types de produits, carné, fruits et légumes, produits élaborés, sous toutes ses formes. Deux des principales activités sont les produits en libre-service (L.S) ou en stands métiers (Stand traiteur, poissonnerie, boucherie / Charcuterie). |
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METIERS DE BOUCHE | |
L'artisanat des métiers de bouche comprend une multitude d'activités dont les activités de boucherie, charcuterie, boulangerie, poissonnerie, pâtisserie... Une grande majorité des artisans (Boucher, charcutier, boulanger, poissonnier, pâtissier...) dans la catégorie de la remise directe. |
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Offre M2B consulting |
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-- sécurité | ||
-- hygiène et propreté | ||
-- certification et norme | ||
l'importance de la sécurité alimentaire |
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Votre objectif premier est d'assurer la maîtrise de l'hygiène et la sécurité alimentaire afin de mettre sur le marché des produits sans risque pour la santé des consommateurs. Cela passe avant tout par l'application de Bonnes Pratiques d'Hygiène puis par la mise en place de l'analyse des risques selon la méthode HACCP et idéalement à arriver à une certification (ISO 22000, IFS, BRC, …) |
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l'importance de la sécurité alimentaire |
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Votre objectif est de rassurer le consommateur en maîtrisant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Cela passe avant tout par de Bonnes Pratiques d'Hygiène puis par la méthode HACCP. L'objectif est de maîtriser l'hygiène alimentaire et la sécurité alimentaire afin de proposer aux consommateurs des produits les plus sains possibles. Pour cela vous devrez appliquer les Bonnes Pratiques selon le guide des Bonnes Pratiques en restauration, mais également éviter les risques sanitaires en travaillant selon dans le respect de la méthode HACCP, la traçabilité par l'étiquette, l'origine des viandes... |
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l'importance de la sécurité alimentaire |
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Le secteur de la distribution est l'un des derniers maillons de la chaine avant la consommation. Ainsi, vous devez assurer les Bonnes Pratique d'Hygiène et la sécurité alimentaire, la traçabilité, l' HACCP... |
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l'importance de la sécurité alimentaire |
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Rassurer les clients tout en maitrisant l'hygiène et la sécurité alimentaire est une priorité. Cela passe avant tout par l'application des Bonnes Pratiques d'Hygiène (la chaîne du froid, la traçabilité, l'origine des viandes...) et la mise en place de la méthode HACCP. |
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